Фермент вносят в технологическое оборудование для переработки мясо-перьевых отходов (баки, танки, котлы) в дозировке 100 - 150 г/т сырья. Необходимо добиться тщательного перемешивания фермента с массой, добавить сульфит натрия в количестве 2,0 кг/т сырья. Смесь выдержать от 50 до 80 минут при температуре от 500С до 600С, далее по принятому регламенту переработки.